...Chipsy - popularna przekąska w postaci cienkich, osuszonych plastrów ziemniaków lub innych warzyw, zazwyczaj obsmażonych w głębokim, gorącym tłuszczu, choć spotyka się także odmiany prażone lub pieczone. Poszczególne smaki uzyskuje się dzięki starannemu doborowi przypraw i aromatów.
Chipsy należy robić z kartofli nie starszych niż dwudniowe. W przeciwnym razie będą na nich czarne plamy. Po umyciu wysypuje się je na obieraczkę (obracające się w przeciwnych kierunkach chropowate walce). Następnie wsypuje się je do obrotowej krajalnicy, siła odśrodkowa wyrzuca je na ostrza. Z jednego ziemniaka można uzyskać około 30 zwyczajnych plasterków lub połowę mniej grubych i falistych. Po osuszeniu, smażone są przez trzy minuty na oleju rozgrzanym do 190°C. Następnym krokiem jest osączanie z tłuszczu na powolnym pasie transmisyjnym z drucianej siatki. Na tym etapie chipsy są przyprawiane, a kamery wyszukują uszkodzone lub czarne egzeplarze. Celne uderzenie sprężonego powietrza, usuwa je. Jest to ostatni krok przed pakowaniem. Maszyna odmierza porcje i wsypuje do rękawa foliowego, natychmiast zgrzewając brzegi.
Wg anegdoty, chipsy wynalazł kucharz, którego klient skarżył się, że zbyt grubo kroi on ziemniaki do smażenia frytek. Urażona duma kucharza spowodowała, że pokroił ziemniaki w plasterki cienkie jak papier.
Chipsy trudno więc zaliczyć do zdrowych przekąsek, lecz nie ulega wątpliwości, że są smaczne i chętnie kupowane, szczególnie przez dzieci.
Do napisania wpisu na ten temat zachęcił mnie reportaż w Teleexpresie. :) Ostatnio jadłam chipsy bananowe, czyli suszone pokrojone w plastry banany. Znalazłam też przepis na 'Chipsy domowe'.
Składniki:
- 1-2 kg ziemniaków
- 0,5 litra oleju
- sól
Jak przyrządzić?
Najpierw wlać gdzieś do 1/4 garnka olej. Następnie postawic obok kuchni średni talerzyk a na nim łyzka i duża łycha (Np. do wyciągania frytek). Nastepnie obrać ziemnaki i wstawić do garnka z wodą. Podgrzać garnek z olejem. Teraz wyciagać ziemniaczki na 1 porcje (ile uważacie) i kroić ziemniaki w plasterki (!) nie w paseczki jak frytki tylko w plastry jak cipsy. Jak olej będzie w miarę gorący wsypać cipsy do garnka. I czekać jak się usmażą i kroić następna porcję.
Potrzebne przybory:
Przygotować garnek, talerzyk, duzą łyche (do wyciagania np. frytek), łyżkę do mieszania i talerzyk na "cipsy" No i miske. (Na ziemniaki w której potem wlac trzeba wodę i wsadzac po obraniu ziemniaki).
Jak podawać?
Na dośc duzym talerzyku (zalezy od jak będzie duzo cipsów) i nakryc na nim zwykłą serwetke/chusteczkę.
Uwagi:
Można solić cipsy i jeść je z ketchupem ; ja natomiast bardzo lubie je posolone :) Jak ktoś lubi niech zrobic tak jak uważa.
Czas przygotowania:
Wyjąć je, kiedy będa już brązowiutkie.
Chipsy należy robić z kartofli nie starszych niż dwudniowe. W przeciwnym razie będą na nich czarne plamy. Po umyciu wysypuje się je na obieraczkę (obracające się w przeciwnych kierunkach chropowate walce). Następnie wsypuje się je do obrotowej krajalnicy, siła odśrodkowa wyrzuca je na ostrza. Z jednego ziemniaka można uzyskać około 30 zwyczajnych plasterków lub połowę mniej grubych i falistych. Po osuszeniu, smażone są przez trzy minuty na oleju rozgrzanym do 190°C. Następnym krokiem jest osączanie z tłuszczu na powolnym pasie transmisyjnym z drucianej siatki. Na tym etapie chipsy są przyprawiane, a kamery wyszukują uszkodzone lub czarne egzeplarze. Celne uderzenie sprężonego powietrza, usuwa je. Jest to ostatni krok przed pakowaniem. Maszyna odmierza porcje i wsypuje do rękawa foliowego, natychmiast zgrzewając brzegi.
Wg anegdoty, chipsy wynalazł kucharz, którego klient skarżył się, że zbyt grubo kroi on ziemniaki do smażenia frytek. Urażona duma kucharza spowodowała, że pokroił ziemniaki w plasterki cienkie jak papier.
Chipsy trudno więc zaliczyć do zdrowych przekąsek, lecz nie ulega wątpliwości, że są smaczne i chętnie kupowane, szczególnie przez dzieci.
Do napisania wpisu na ten temat zachęcił mnie reportaż w Teleexpresie. :) Ostatnio jadłam chipsy bananowe, czyli suszone pokrojone w plastry banany. Znalazłam też przepis na 'Chipsy domowe'.
Składniki:
- 1-2 kg ziemniaków
- 0,5 litra oleju
- sól
Jak przyrządzić?
Najpierw wlać gdzieś do 1/4 garnka olej. Następnie postawic obok kuchni średni talerzyk a na nim łyzka i duża łycha (Np. do wyciągania frytek). Nastepnie obrać ziemnaki i wstawić do garnka z wodą. Podgrzać garnek z olejem. Teraz wyciagać ziemniaczki na 1 porcje (ile uważacie) i kroić ziemniaki w plasterki (!) nie w paseczki jak frytki tylko w plastry jak cipsy. Jak olej będzie w miarę gorący wsypać cipsy do garnka. I czekać jak się usmażą i kroić następna porcję.
Potrzebne przybory:
Przygotować garnek, talerzyk, duzą łyche (do wyciagania np. frytek), łyżkę do mieszania i talerzyk na "cipsy" No i miske. (Na ziemniaki w której potem wlac trzeba wodę i wsadzac po obraniu ziemniaki).
Jak podawać?
Na dośc duzym talerzyku (zalezy od jak będzie duzo cipsów) i nakryc na nim zwykłą serwetke/chusteczkę.
Uwagi:
Można solić cipsy i jeść je z ketchupem ; ja natomiast bardzo lubie je posolone :) Jak ktoś lubi niech zrobic tak jak uważa.
Czas przygotowania:
Wyjąć je, kiedy będa już brązowiutkie.
komentarzy 
16.09.06 07:32, Melinda 
// skasuj komentarz
Pani żuczek, a gdzie Ty jesteś? Czekam na nową notkę i nic. Małe wakacje? :DD +
// skasuj komentarz Pani żuczek, a gdzie Ty jesteś? Czekam na nową notkę i nic. Małe wakacje? :DD +
26.08.06 16:10, Dredziara // skasuj komentarz
no dzikei za przepis ale dieta nie pozwala na cosik takiego hehe w sumie to juz od 2 miesiecy nei tknalam ziemniaka a Ty kusisz niedobra.. dzieki za plusik pozdrawiam i sciskam
// skasuj komentarz no dzikei za przepis ale dieta nie pozwala na cosik takiego hehe w sumie to juz od 2 miesiecy nei tknalam ziemniaka a Ty kusisz niedobra.. dzieki za plusik pozdrawiam i sciskam
25.08.06 10:26, Iv // skasuj komentarz
:D nodokladnie,kochać można ale jako miejsce, a co do chipsow to nawet w teleekspresie o tym mowili :D hehe
// skasuj komentarz :D nodokladnie,kochać można ale jako miejsce, a co do chipsow to nawet w teleekspresie o tym mowili :D hehe
24.08.06 21:47, Melinda // skasuj komentarz
No tak, bardzo lubię, ale sama jeszcze nie próbowałam robić. Może nadszedł ten czas?
// skasuj komentarz No tak, bardzo lubię, ale sama jeszcze nie próbowałam robić. Może nadszedł ten czas?
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz